爹爹的雞肉奶油義大利麵

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   用醋清洗雞胸肉，確保徹底乾淨。
   ▶ ≈3:17
2. 2
   用蝴蝶刀法將厚的雞胸肉對半切開，使其烹飪時間更均勻。小心操作，避免傷手。
   ▶ ≈4:23
3. 3
   在雞肉上淋上酪梨油，然後依次撒上萬用調味料、香米調料、洋蔥粉、蒜粉和黑胡椒，充分混合。
   ▶ ≈6:24
4. 4
   將調味好的雞肉放在鋪有蠟紙的烤盤上，放入預熱至350°F的烤箱，烤20-25分鐘至熟透。
   ▶ ≈9:24
5. 5
   將大蒜剁碎，切得越細越好，然後切洋蔥丁。
   ▶ ≈11:49
6. 6
   在鍋中用高溫化黃油，加入切碎的蒜和洋蔥，然後轉中火，小心攪拌以免黃油燒焦。
   ▶ ≈16:20
7. 7
   逐量加入麵粉（分兩份，每份約2湯匙），持續攪拌使其形成糊狀，無乾麵粉顆粒。
   ▶ ≈18:21
8. 8
   逐漸加入冷鮮奶油，同時持續攪拌，以免形成粗粒。確保麵粉充分融解。
   ▶ ≈20:13
9. 9
   加入白酒（皮諾格里喬或其他白酒），提升風味。持續保持中火，不斷攪拌。
   ▶ ≈22:46
10. 10
    加入現刨的帕瑪森起司，持續以中火攪拌至起司完全融解。不要轉高火，以免起司油脂分離。
    ▶ ≈27:26
11. 11
    根據口味調整醬汁：加入黑胡椒少量、萬用調味料1茶匙、蒜粉1湯匙、米娜調味鹽、香米調料少量和海鹽。嚐試並根據需要調整。
    ▶ ≈24:30
12. 12
    使醬汁達到沸點，同時持續攪拌。這樣可以煮掉麵粉的味道，使醬汁變得濃稠。檢視醬汁是否滑動時能分開，達到所需的濃度。
    ▶ ≈32:05
13. 13
    將鍋裡的水燒開，加入海鹽和少量酪梨油，然後加入義大利麵（蛋寬麵）。煮8-10分鐘至寬裕狀（al dente），勿過度烹飪。
    ▶ ≈34:58
14. 14
    瀝乾義大利麵，沖冷水，加入少量油使其不黏在一起，然後放回鍋中。
    ▶ ≈42:36
15. 15
    在另一個鍋中倒入少量油，炒洋蔥和甜椒細絲至軟化，風味四溢。
    ▶ ≈45:40
16. 16
    將烤好的雞肉從烤箱中取出，關閉烤箱以保溫。檢查雞肉確保完全熟透且多汁。將雞肉切片。
    ▶ ≈33:20
17. 17
    將炒好的洋蔥和甜椒加到烤雞中，攪拌均勻。
    ▶ ≈47:23
18. 18
    將義大利麵加入鍋中，然後加入雞肉和蔬菜混合物，最後倒入自製奶油醬。輕輕攪拌使所有材料均勻混合。
    ▶ ≈49:31
19. 19
    盛盤供應。可將烤好的雞肉片放在義大利麵頂部作為裝飾。享受自製奶油雞肉義大利麵！
    ▶ ≈53:58