25分鐘快速紅豆飯

步驟

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1. 1
   在中火鍋中加熱奶油。奶油可使菜餚風味更濃鬱，也可用橄欖油、植物油或椰油替代。
   ▶ ≈0:25
2. 2
   加入切碎的洋蔥和蒜瓣，快速炒香以激發風味。這種快速處理方式取代了傳統的低溫長時間烹飪。
   ▶ ≈0:40
3. 3
   加入多香果、蔥、蘇格蘭帽型辣椒和新鮮百里香枝條，繼續炒香約3分鐘，使所有風味充分融合。
   ▶ ≈1:00
4. 4
   調味黑胡椒粉和鹽。加入罐裝紅豆（含豆湯），輕輕攪拌，讓風味滲入豆子中，繼續煮約2分鐘。
   ▶ ≈1:41
5. 5
   洗淨白米至水變清澈。使用香米或印度香米這類快熟米種。
   ▶ ≈2:27
6. 6
   將火調至中大火，加入洗淨的米和椰奶，使混合物煮沸。
   ▶ ≈2:35
7. 7
   加入切開的蘇格蘭帽型辣椒（可選）以增加辣度。如無此辣椒，可用哈瓦那辣椒或其他喜愛的辣椒替代。
   ▶ ≈3:17
8. 8
   輕輕攪拌混合物，確保所有食材充分混合。攪拌後不要再攪動米飯。
   ▶ ≈5:18
9. 9
   蓋上鍋蓋，將火調降至中小火或接近小火，煮約8分鐘。若使用陶土鍋，注意其高熱量保持性；如鍋有透氣孔，用錫箔紙覆蓋以防蒸氣逸出。
   ▶ ≈5:52
10. 10
    約12分鐘時檢查鍋況。此時液體應已基本蒸發。保持火力在最小火狀態，繼續煮3至5分鐘，讓米飯變得蓬鬆粒分明，同時焦香鍋底形成。
    ▶ ≈6:17
11. 11
    移除百里香枝條、多香果和蘇格蘭帽型辣椒（如不喜歡的話）。用叉子輕輕翻鬆米飯，確保粒粒分明。
    ▶ ≈7:07