美味湯烏龍麵(かけうどん)四種吃法

步驟

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1. 1
   在中型湯鍋中加入2又1/2杯水與2包柴魚高湯包，中火煮滾後搖晃湯包幾次釋放風味，轉中小火煮2-3分鐘後取出湯包。
   ▶ ≈0:34
2. 2
   加入味醂、醬油、糖與一小撮鹽，稍微煮滾後關火，蓋上鍋蓋靜置備用，即完成基礎高湯。
   ▶ ≈0:57
3. 3
   若想快速製作，可用濃縮麵味露：在鍋中混合水、麵味露與味醂，依照瓶身標示的稀釋比例調整。
   ▶ ≈1:21
4. 4
   將青蔥斜切薄片備用作裝飾。
   ▶ ≈1:47
5. 5
   煮一大鍋滾水，先汆燙小松菜或菠菜的莖部（較耐煮），再放入葉子部分，燙熟後取出備用。
   ▶ ≈1:55
6. 6
   用同一鍋水煮兩人份烏龍麵，依包裝指示烹煮，煮的過程中攪拌讓麵條散開，煮熟後瀝乾放入碗中。
   ▶ ≈2:16
7. 7
   將熱高湯倒入麵碗中，撒上蔥花即完成基本版烏龍麵湯。
   ▶ ≈2:43
8. 8
   製作牛肉烏龍麵：將大蔥蔥白切薄片，平底鍋中火加熱油，放入薄切牛肉炒至幾乎不再粉紅，加入蔥白炒軟，再加糖與醬油拌炒約1分鐘後盛盤。
   ▶ ≈3:00
9. 9
   將湯倒入烏龍麵中，放上炒好的牛肉，並以蔥花裝飾。
   ▶ ≈3:37
10. 10
    製作狐狸烏龍麵：將乾燥裙帶菜泡水15分鐘還原後擠乾水分，開啟市售或自製的稻荷豆皮包裝，放在麵上並以裙帶菜裝飾，可撒上七味粉增添辣味。
    ▶ ≈3:44
11. 11
    製作溫泉蛋烏龍麵：將一顆蛋打入可微波的碗中，加水完全蓋過蛋，用牙籤刺破蛋黃防止爆裂，放在微波爐轉盤邊緣，以半功率或500-600瓦微波90秒，取出即為溫泉蛋。
    ▶ ≈4:19
12. 12
    將熱湯倒入烏龍麵中，放上溫泉蛋，撒上天婦羅屑、汆燙過的小松菜與蔥花，喜歡辣味可加七味粉。
    ▶ ≈4:45
13. 13
    製作魚板烏龍麵：將蒲鉾魚板切薄片，把熱湯倒入麵中，放上魚板、裙帶菜、汆燙青菜與蔥花，最後可刨一些柚子皮增添香氣。
    ▶ ≈5:06