印度風帕尼爾提卡飯碗

步驟

1. 1
   熱鍋加油，放入孜然籽爆香，再加入蒜、薑、青辣椒炒香。
2. 2
   依喜好加入洋蔥和其他蔬菜，大火快炒保持爽脆口感。
3. 3
   加入煮熟的白飯、黑胡椒和鹽，輕輕拌炒均勻，避免把飯粒壓碎，確保每粒飯都均勻裹上調味。
4. 4
   最後擠入檸檬汁並撒上香菜拌勻，完成香辣印度風炒飯。
5. 5
   製作帕尼爾提卡：在碗中放入濃稠優格，加入香料粉調味，因為飯已有辣度，這裡可以放重一點香料。
6. 6
   加入鷹嘴豆粉和少量油，攪拌成滑順的醃料糊。
7. 7
   放入帕尼爾塊、甜椒和洋蔥片，撒上捏碎的卡蘇里美提，輕輕拌勻讓帕尼爾不易碎裂，醃製至少30分鐘。
8. 8
   熱鍋加油，放入醃好的帕尼爾串烤或煎至兩面呈金黃微焦，帶出煙燻提卡風味；也可用氣炸鍋或烤箱製作。
9. 9
   製作卡秋姆巴沙拉：將小黃瓜、番茄、紅蘿蔔、洋蔥和玉米放入碗中，加入紅辣椒粉、鹽、香菜和檸檬汁拌勻，也可依喜好加入其他蔬菜。
10. 10
    組合碗中料理：先鋪上香辣印度飯，放上帕尼爾提卡，再搭配新鮮清爽的卡秋姆巴沙拉即完成。