印度風玉米肋骨 - 脆香香料玉米小食

步驟

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1. 1
   取新鮮玉米，剝除外層外皮。
   ▶ ≈0:19
2. 2
   切去玉米兩端，再將玉米對半切開。
   ▶ ≈0:35
3. 3
   鍋中加水加鹽煮沸，將玉米完全浸入水中煮約5分鐘至微軟。
   ▶ ≈0:43
4. 4
   待玉米完全冷卻後，將每半根玉米直向切成條狀，形成肋排形狀，煮軟後較容易切出完整形狀不易碎裂。
   ▶ ≈0:50
5. 5
   在碗中混合紅辣椒粉、孜然粉、薑黃粉、印度什香粉（Chaat Masala）、阿魏粉、鹽、黑鹽和些許黑胡椒，攪拌均勻做成香料粉。
   ▶ ≈1:04
6. 6
   香料調味要夠濃鬱夠嗆辣，因為這是玉米肋排的靈魂風味。
   ▶ ≈1:21
7. 7
   將切好的玉米肋排放入大碗中，淋上少許油並均勻裹上，油能幫助香料附著，也能讓烤後表面更酥脆。
   ▶ ≈1:27
8. 8
   倒入調好的香料粉，仔細拌勻，讓每根玉米肋排都均勻裹上香料。
   ▶ ≈1:38
9. 9
   將裹好料的玉米肋排以平底鍋、烤箱或氣炸鍋進行烤製，過程中不時翻面，讓每一面都均勻焦脆。
   ▶ ≈1:52
10. 10
    烤製尾聲加入少許奶油繼續烤一下，奶油能提升風味並讓玉米更油亮多汁。
    ▶ ≈2:06
11. 11
    最後撒上切碎的香菜並擠上檸檬汁，酥脆多汁的印度風味玉米肋排就完成了。
    ▶ ≈2:17