達巴風味黃豆湯（秘密炒香料）

步驟

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   將木豆仁和綠豆仁洗淨，充分沖洗乾淨。加入綠豆仁能讓煮出來的豆湯質地更綿密滑順。
   ▶ ≈0:19
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   將豆子倒入壓力鍋中，加入薑黃粉、少許油和水，壓煮約5個哨聲，直到豆子完全煮軟。
   ▶ ≈0:29
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   豆子煮熟後充分攪拌均勻，讓質地變得綿密滑順，然後放置一旁備用。
   ▶ ≈0:39
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   另取一鍋，加熱油和印度酥油，酥油能為豆湯帶來濃鬱風味和餐廳般的香氣。
   ▶ ≈0:45
5. 5
   加入芥末籽、孜然籽和阿魏粉，待爆香後加入辣椒、蒜、薑和咖哩葉。
   ▶ ≈0:53
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   將這些辛香料炒香，這是讓豆湯風味真正提升的關鍵步驟，接著加入洋蔥並炒至熟透。
   ▶ ≈1:01
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   洋蔥一定要炒透，否則豆湯會帶有生味。接著轉小火，加入香料粉。
   ▶ ≈1:09
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   以小火將香料炒至香氣散發，這樣能去除生澀味，讓風味更加濃鬱深厚。
   ▶ ≈1:16
9. 9
   加入番茄，煮至軟化，番茄能為豆湯帶來微微的酸甜口感。
   ▶ ≈1:24
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    將煮好的豆湯倒入鍋中，依需求加水調整濃稠度，接著加鹽並充分拌勻。
    ▶ ≈1:32
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    將豆湯小火燉煮約5分鐘，讓其充分吸收爆香料與香料的風味。
    ▶ ≈1:40
12. 12
    最後撒上新鮮香菜，熱騰騰、風味十足的達巴風味豆湯即完成。
    ▶ ≈1:46
13. 13
    搭配孜然炒飯、白飯或熱騰騰的印度餅一起享用。
    ▶ ≈1:52