偽裝水果（Fruits Déguisés）

步驟

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1. 1
   準備杏仁糖漿。根據喜好分次選用不同風味：將檸檬糖漬加入部分杏仁糖漿中作為核桃版本的風味；將雅文邑或其他萃取物加入另一部分杏仁糖漿中作為梅乾版本的風味。
   ▶ ≈0:41
2. 2
   用刀背在杏仁糖漿包裹的乾果上輕輕劃出十字紋樣，增加視覺層次。
   ▶ ≈1:30
3. 3
   在大平底鍋中加熱水並加入砂糖，製作濃糖漿。邊緩慢加熱邊偶爾攪拌，確保砂糖完全溶解才沸騰，然後冷卻至室溫。
   ▶ ≈2:14
4. 4
   將偽裝水果排放在冷卻架上，放入大型高邊烤盤中。用打孔烘焙紙覆蓋，再放上另一個冷卻架或類似工具（如篩子），防止水果散開。
   ▶ ≈2:40
5. 5
   倒入冷卻的糖漿覆蓋水果，靜置 48 小時不動，讓糖衣技法充分發揮作用，形成光亮、爽脆的外層。
   ▶ ≈2:58