金頭鯛生魚片佐熱橄欖油與巴薩米克醋

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   如果使用整隻金頭鯛，用銳利的刀子從尾部開始切割，沿著魚骨向前推進，小心地將魚肉從骨架上分離。依次去除兩側的魚片，清除任何細小的魚骨。如果購買現成魚片可跳過此步。
   ▶ ≈0:28
2. 2
   將金頭鯛魚片切成薄片。用鋒利的刀具穿過魚肉，但保持魚皮相連。將切好的魚片鋪在深盤中。
   ▶ ≈6:36
3. 3
   準備莎莎醬：將櫻桃番茄四等分再對半切，紅洋蔥切成細丁，檸檬去皮取皮屑並榨取果汁。將番茄、洋蔥、檸檬皮屑與檸檬汁放入碗中。
   ▶ ≈7:56
4. 4
   向莎莎醬中加入醬油調味，倒入適量辣椒醬增添辛辣風味，撕碎新鮮羅勒葉加入，讓醬料靜置片刻使風味融合。
   ▶ ≈8:33
5. 5
   在金頭鯛魚片上撒少許鹽。在小鍋中加入橄欖油和烘焙芝麻油，用大火加熱至非常燙手的溫度。
   ▶ ≈9:28
6. 6
   小心地將熱油倒在金頭鯛魚片上，油會使魚皮收縮並部分熟化，但魚肉保持生的狀態。倒入足夠的油以創造醬汁底部。
   ▶ ≈9:53
7. 7
   將準備好的莎莎醬湯汁倒在魚片上方，均勻分配。撒上黑胡椒粉，淋上陳年巴薩米克醋。
   ▶ ≈10:29
8. 8
   趁熱享用，搭配新鮮烤麵包（如佛卡夏麵包）一起食用。用麵包沾取油汁和醬料享受。
   ▶ ≈11:05