雙份豆類餅（千里達及托巴哥）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備綠色調味醬：將新鮮香芫荽、新鮮百里香、新鮮香蔥粗切，去除百里香的木質莖部和香蔥的根部及褐色部分。
   ▶ ≈1:22
2. 2
   處理蘇格蘭帽辣椒：戴上手套，去除種子和內部白色薄膜以減少熱量，然後粗切。
   ▶ ≈3:25
3. 3
   將所有粗切的綠色調味料放入食品料理機或果汁機中。加入半杯水和1湯匙白醋，攪打至光滑的醬狀物。
   ▶ ≈7:36
4. 4
   在冷水中浸泡乾鷹嘴豆24小時，直到豆粒膨脹為原來大小的兩倍。
   ▶ ≈8:39
5. 5
   將浸泡後的鷹嘴豆放入高壓鍋，加入1茶匙小蘇打幫助軟化，以高壓烹飪38分鐘至完全軟嫩。
   ▶ ≈10:08
6. 6
   啟用酵母：在小罐中混合2湯匙乾酵母、1湯匙蜂蜜和溫水，靜置10至15分鐘使其發泡。
   ▶ ≈16:30
7. 7
   製作巴拉麵包麵糰：將4杯通用麵粉、2.5湯匙咖哩粉、3湯匙孜然和1湯匙薑黃粉混合。
   ▶ ≈18:18
8. 8
   將發泡的酵母混合物加入乾材料中，攪拌至呈現非常濕潤、液體狀的質地。
   ▶ ≈19:43
9. 9
   在麵糰表面淋上少量植物油，在溫暖的地方放置2至3小時使其發酵。
   ▶ ≈22:18
10. 10
    準備咖哩醬汁：在鍋中以中高火加熱植物油，加入2湯匙咖哩粉和3湯匙孜然粉，炒香至釋放香氣。
    ▶ ≈12:06
11. 11
    加入少量水以防止咖哩粉焦焦，然後加入準備好的綠色調味醬和鹽，攪拌均勻。
    ▶ ≈13:29
12. 12
    將煮軟的鷹嘴豆加入咖哩醬汁中，燉煮約20分鐘直到完全入味，咖哩顏色變深。
    ▶ ≈14:54
13. 13
    在底部鋪紙巾的容器中放置巴拉麵包，使其「出汗」以變得柔軟有彈性。
    ▶ ≈23:24
14. 14
    手或手套擦油，取一個高爾夫球大小的麵糰，放在油膩的表面上，用手指輕輕展開至很薄且幾乎透明。
    ▶ ≈24:38
15. 15
    將展開的麵包放入預熱至350°F的植物油中，兩面各炸至金黃色。
    ▶ ≈25:16
16. 16
    將炸好的麵包放入有紙巾的溫暖容器中，讓其出汗至柔軟有彈性。
    ▶ ≈26:00
17. 17
    用湯匙背面輕輕壓碎咖哩醬汁內的鷹嘴豆，將鹽調味，加入黑胡椒粉，品嚐並根據需要調整調味。
    ▶ ≈27:00
18. 18
    將一片軟化的巴拉麵包放在盤子或紙張上，舀一勺咖哩鷹嘴豆混合物在其上方，然後用另一片巴拉麵包蓋住。
    ▶ ≈28:22
19. 19
    可根據個人喜好搭配番茄醬或其他調味醬享用。
    ▶ ≈30:05