秋葵豌豆腸

步驟

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   選擇細豌豆莢，避免太粗的。在中間切開，便於剝皮。用削皮刀或小刀輕輕剝去外層，然後切成約4-5英寸的中等大小的塊。
   ▶ ≈0:20
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   浸泡過的圖爾豌豆沖洗乾淨，瀝乾。將豌豆、已切的豌豆莢、切開的綠辣椒、薑黃粉和鹽放入高壓鍋中，加入足量的水使其蓋過豌豆約1英寸。蓋上蓋子，大火煮至一聲哨，然後轉中小火煮7-8分鐘或再煮2-3聲哨。
   ▶ ≈2:14
3. 3
   在豌豆煮的同時，將綠辣椒和薑粗切放入臼缽中，搗成粗糊狀。將番茄切成小塊，放在一旁備用。
   ▶ ≈3:03
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   高壓鍋自然洩壓後打開蓋子，檢查豌豆莢和豌豆是否完全煮熟。將煮好的豌豆莢轉移到料理機，加入少許水，細緻地攪打成泥狀。通過細篩將豌豆莢泥倒回豌豆湯中，木質纖維部分會留在篩網裡，而豌豆莢的營養精華則進入豌豆湯。用攪拌器充分混合湯和泥，根據喜好調整質地。
   ▶ ≈3:43
5. 5
   在煎鍋中加熱印度酥油，放入芥菜籽、孜然籽、肉桂棒、古都紅辣椒、葫蘆巴籽、阿魏和咖喱葉，快速攪拌幾秒鐘以防焦糊。加入已製作的薑辣椒醬，再加入切好的番茄和一撮鹽，大火煮約2分鐘至番茄軟化。
   ▶ ≈6:58
6. 6
   轉小火，加入薑黃粉、克什米爾紅辣椒粉和一點熱水。充分攪拌，讓香料再煮1分鐘。將整個香料油倒入豌豆湯中，充分混合。
   ▶ ≈7:38
7. 7
   將豌豆湯放回火上煮至沸騰。嚐一下並根據需要調整鹽的用量。加入黑糖（如果使用），充分攪拌，再煮1-2分鐘使黑糖完全溶解。
   ▶ ≈8:07
8. 8
   加入檸檬汁和新鮮香菜，最後混合一次。香氣四溢、美味滋補的豌豆莢豌豆湯就完成了。
   ▶ ≈8:33