杜拜巧克力棒

步驟

1. 1
   將開心果稍微烘烤後放涼，接著用食物調理機打成滑順的醬狀，注意不要讓溫度過高；若醬料過熱可放入冰箱或冷凍庫冷卻10分鐘後再繼續攪打。
2. 2
   將卡達奕夫細絲拆散，拌入融化奶油，放入烤箱烘烤約15分鐘至酥脆，取出放涼。
3. 3
   將開心果醬、一小撮鹽之花、少許油、融化的白巧克力以及杏仁精一起放入調理機打勻，做成開心果抹醬。
4. 4
   將烤好放涼的卡達奕夫拌入開心果抹醬中，完成酥脆開心果內餡。
5. 5
   使用噴槍系統將調溫過的可可脂（可與巧克力混合並染色）薄薄噴在巧克力模具內側，做出鏡面般的彩色效果。
6. 6
   將調溫牛奶巧克力倒滿模具至頂端，輕敲檯面以排出氣泡。
7. 7
   靜置約3分鐘後將模具倒扣，讓多餘巧克力流出，刮除多餘部分，倒扣靜置至表面凝固，再刮一次以形成薄殼。
8. 8
   將酥脆開心果內餡填入巧克力殼中。
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   再倒入一層調溫牛奶巧克力封底，刮除多餘巧克力，冷藏至凝固後脫模即可完成杜拜巧克力棒。