焦糖牛奶奶油肉桂捲

步驟

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1. 1
   在攪拌機碗中混合乾性材料：麵粉、白砂糖、鹽、即溶酵母、肉桂粉和肉豆蔻粉。
   ▶ ≈0:07
2. 2
   在微波安全碗中將無鹽奶油以短時間微波，分次拌勻至完全融化。加入微波過的牛奶和酸奶油，再微波15秒至溫暖。
   ▶ ≈1:29
3. 3
   將溫熱的溼性材料和雞蛋加入乾性材料中，用手初步混合。
   ▶ ≈3:12
4. 4
   加入香草精，用攪拌機的勾形攪拌棒以中低速運轉8至10分鐘，直至麵糰變光滑、有彈性且呈黏稠但不粘手的狀態。
   ▶ ≈3:55
5. 5
   將麵糰放入碗中（無需抹油），蓋覆，在溫暖的地方靜置約1小時，直至麵糰膨脹至兩倍大小。
   ▶ ≈6:02
6. 6
   在小碗中混合焦糖牛奶醬和常溫軟奶油至均勻，製作濕潤的填餡層。
   ▶ ≈6:28
7. 7
   在另一個小碗中混合黑糖和肉桂粉製作乾性填餡。
   ▶ ≈7:02
8. 8
   在輕輕撒粉的工作檯上，輕輕推展並拉伸麵糰，最後捲成12×18英吋的矩形。
   ▶ ≈7:56
9. 9
   將焦糖牛奶醬及奶油的混合物均勻塗抹在麵糰上，四周留約半英吋的邊邊。撒上肉桂糖混合物。
   ▶ ≈8:43
10. 10
    將麵糰自短邊開始緊密捲起，形成圓筒狀。用牙線或利刀切成9份相等的捲子。
    ▶ ≈9:31
11. 11
    在9×9英吋的烤盤中抹奶油，將9個肉桂捲排成3×3的陣列，留出膨脹空間。蓋覆，在溫暖處靜置約30分鐘至膨脹至兩倍大小。同時將烤箱預熱至350°F。
    ▶ ≈10:07
12. 12
    將軟奶油起司、焦糖牛奶醬、一小撮鹽和軟奶油混合。加入糖粉、香草精和牛奶，調整至所需的濃稠度。
    ▶ ≈11:19
13. 13
    將肉桂捲放入預熱的烤箱以350°F烤至金黃色（時長取決於個人烤箱）。
    ▶ ≈10:47
14. 14
    烤好後，先在肉桂捲上淋上三分之一的糖衣。靜置5分鐘使其稍微冷卻，然後再淋上剩餘的糖衣至完全覆蓋。
    ▶ ≈13:13