最簡易肉桂捲食譜（無需攪拌機）

步驟

1. 1
   在小鍋中以低溫融化奶油，移離爐火。加入優格和牛奶，攪拌混合，保持溫度在85-90°F（29-32°C）。
2. 2
   將奶油優格混合液倒入大碗中，加入速乾酵母並攪拌至酵母充分水化。
3. 3
   加入中筋麵粉、細砂糖、小蘇打和食鹽。用牢固的湯匙攪拌濕料和乾料，直到無法繼續攪拌。改用濕潤的手在碗中揉搓麵團約3分鐘，直到麵團成形。
4. 4
   將麵團整圓，蓋上蓋子，靜置15分鐘。
5. 5
   麵團靜置後再揉搓3分鐘以進一步發展麵筋。將麵團重新整圓，蓋上蓋子，使其發酵75分鐘直至體積翻倍。
6. 6
   在碗中混合軟化奶油、紅糖、肉桂粉和食鹽，用刮刀攪拌至看起來像濕沙。用湯匙快速攪打約60秒，使黃油和糖充分混合。
7. 7
   烤箱預熱至375°F（190°C）。
8. 8
   在撒粉的工作臺上放置已發酵的麵團，輕輕排氣，用擀麵杖將其擀成約12×16英吋（30×40公分）的矩形。
9. 9
   用刮刀均勻地將肉桂糖餡塗抹在麵團上，用輕輕的掃動動作避免撕裂麵團。
10. 10
    從短邊開始，用拉折動作捲起麵團，使其緊實並產生張力。捲好後，切掉不均勻的兩端，然後將其對半切，每半再切成3等份，總共得到6個肉桂捲。
11. 11
    用噴霧油將6孔超大鬆餅盤噴濕，放入肉桂捲。以375°F（190°C）烘烤40-55分鐘，直至金黃色且完全烤透。或者，如使用8-9英吋的方形烤盤，先蓋上鋁箔烤35分鐘，再去除鋁箔，繼續烤10-15分鐘。
12. 12
    將烤好的肉桂捲移至烤架上冷卻。
13. 13
    在碗中混合奶油起司和淡奶油，用打蛋器攪打至順滑。加入糖粉、食鹽和水，繼續打至組合均勻。如需要，加入適量水調整至醬狀質地。
14. 14
    將奶油起司糖霜塗抹或淋在已冷卻的肉桂捲上，確保覆蓋頂部並滲入螺旋紋中。