復活節花冠塔

步驟

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   將甜酥麵團擀成約3毫米厚的圓片，用叉子戳洞，並利用10吋披薩烤盤與4吋圓形模具，將麵團鋪入模具中央,輕輕從中心往外壓平，形成皇冠狀的塔皮基底。
   ▶ ≈0:23
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   修剪掉多餘的麵團，讓邊緣平整，接著用4吋塔圈壓出中心的圓孔，做出皇冠造型。
   ▶ ≈0:47
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   將一條麵團捲成長條，包裹在塗油的塔圈外側，冷凍約10分鐘定型後，修去多餘的麵團，再將塔皮冷藏備用。
   ▶ ≈1:01
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   將塔皮盲烤20分鐘，取出後鋪上杏仁奶油餡，再放回烤箱續烤35分鐘。
   ▶ ≈1:21
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   待塔皮冷卻後脫模，用微型刨刀（microplane）將塔殼表面刨平磨光，讓外觀更精緻。
   ▶ ≈1:33
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   在塔殼表面塗抹自製覆盆子果醬，並將香草打發甘納許（香緹鮮奶油）打至中軟性發泡。
   ▶ ≈1:45
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   使用聖多諾黑花嘴（或喜歡的花嘴）將打發鮮奶油擠在塔殼上，最後以新鮮紅色莓果裝飾整個皇冠塔即可完成。
   ▶ ≈2:01