氣炸鍋蘋果西打甜甜圈

步驟

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1. 1
   將蘋果西打倒入鍋中，中大火煮滾後熬煮濃縮至約2/3杯，放涼備用（可放冰上或冰箱加速冷卻）。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   在中型碗中混合蛋、蛋白、放涼的蘋果西打濃縮液、砂糖、紅糖、融化奶油與香草精，攪打至滑順。
   ▶ ≈0:27
3. 3
   在大碗中混合麵粉、泡打粉、小蘇打粉、肉桂粉、小豆蔻粉、肉豆蔻粉與鹽，攪拌均勻。
   ▶ ≈2:48
4. 4
   將濕料倒入乾料中，用刮刀輕輕拌合至看不見乾粉即可，切勿過度攪拌，以免麵團變得緊實不鬆軟。
   ▶ ≈5:38
5. 5
   將麵團刮整齊，覆蓋後冷藏至少4小時，最多可達12小時，讓麵團變硬方便整形。
   ▶ ≈6:47
6. 6
   取出冷藏麵團，放在撒了麵粉的檯面上，輕拍成約1/2至3/4吋厚的麵皮。
   ▶ ≈8:03
7. 7
   用沾過麵粉的3吋圓形切模切出甜甜圈外形，再用1吋切模在中間切出洞，放到鋪了烘焙紙的烤盤上；剩下的麵團可重複擀壓利用，總共約可做9個甜甜圈及數個甜甜圈球。
   ▶ ≈8:40
8. 8
   氣炸鍋預熱5分鐘（單獨氣炸鍋375°F，對流式氣炸烤箱410°F）。若擔心溫度不準，可先試炸一個甜甜圈調整時間或溫度。
   ▶ ≈10:11
9. 9
   氣炸鍋內鋪上烘焙紙，將冰涼的甜甜圈噴上少許中性油，正面朝下擺入，另一面也噴油。氣炸6分鐘後翻面，再炸2至3分鐘至表面金黃，內部溫度達170°F；甜甜圈球則氣炸約6分鐘，中途翻動並補噴油。
   ▶ ≈11:03
10. 10
    氣炸期間，融化奶油並混合砂糖與肉桂粉做成肉桂糖備用。
    ▶ ≈11:47
11. 11
    甜甜圈稍微放涼後，兩面都刷上融化奶油，再沾裹肉桂糖即可享用；也可直接整個沾入奶油後再滾上肉桂糖。
    ▶ ≈13:16