1
將青蔥切碎並去掉大蒜外皮。可以將大蒜切末或用大蒜按壓器壓碎。
2
在大平底鍋中加入約1湯匙油，用中大火加熱。加入1磅豬絞肉，用木勺打散肉塊，頻繁攪拌約4分鐘直到肉完全變褐色。
3
將3杯高麗菜絲混合(或切碎的高麗菜混合磨碎的紅蘿蔔)、青蔥、大蒜和1茶匙磨碎的薑加入肉中。攪拌均勻並煮約2分鐘直到蔬菜變軟。
4
加入2湯匙醬油和2茶匙麻油到填料中。如果需要，可以新增紅辣椒片、中式五香粉或黑胡椒等調味。混合均勻後讓填料冷卻1到2分鐘。
5
用濕毛巾覆蓋蛋卷皮防止乾燥。用毛刷輕輕在蛋卷皮的兩邊沾上水。在蛋卷皮中間放入2到3湯匙填料。
6
將蛋卷皮的兩個沾過水的角向中間折，然後把乾的一端翻起來。從底部開始捲起蛋卷，確保不要過度填充，以免蛋卷破裂。將完成的蛋卷放在鋪了烘焙紙的烤盤上。
7
重複操作直到所有填料都用完。確保蛋卷皮沒有黏在一起。用油或烹飪噴霧噴在蛋卷的頂部，確保兩面都被噴上以獲得最佳的金黃色。
8
將蛋卷油膩面朝下放入氣炸鍋籃中，確保蛋卷之間有空間讓空氣流通。用油或噴霧再噴一次蛋卷的頂部。
9
在攝氏350度(華氏350度)的溫度下氣炸7分鐘。7分鐘後，小心翻轉蛋卷，再噴一次油，然後再氣炸約5分鐘直到兩面都呈金黃色。
10
趁熱取出蛋卷，與喜愛的沾醬一起食用。蛋卷最好趁溫熱時享用。
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