簡易氣炸鍋香橙雞

步驟

1. 1
   將柳橙洗淨，用細磨刨刀刨下橙皮屑（避免刨到白色苦味部分），再將柳橙榨汁，取約半杯備用。
2. 2
   薑去皮切絲後剁碎，取約一大匙；蒜頭剁碎或用蒜末器處理，取約三瓣份量；蔥切蔥花備用。
3. 3
   將雞胸或雞腿肉切成約一吋大小的均勻塊狀，方便氣炸時受熱均勻。
4. 4
   雞肉放入大碗中，打入一顆蛋並加入四分之一茶匙鹽，攪拌均勻，讓雞肉均勻裹上蛋液。
5. 5
   取一淺盤放入一杯玉米澱粉（可用馬鈴薯澱粉替代），將沾裹蛋液的雞肉分批放入澱粉中均勻裹粉，抖除多餘澱粉。
6. 6
   將氣炸鍋預熱至攝氏約200度（華氏400度）。
7. 7
   將裹好粉的雞肉放入氣炸籃，彼此留出空間，噴上大量食用油，氣炸6分鐘後翻面再噴油，續炸6分鐘至金黃酥脆。
8. 8
   趁第一批雞肉氣炸時，將柳橙汁、橙皮屑、紅糖、醬油、米醋、芝麻油、薑末、紅辣椒片與蒜末一起放入鍋中，以中大火煮至糖融化。
9. 9
   取一大匙玉米澱粉與兩大匙水調成太白粉水，倒入煮滾的醬汁中邊倒邊攪拌，煮約一分鐘至醬汁變得濃稠透亮即可離火。
10. 10
    重複氣炸步驟處理剩餘的雞肉，分批完成所有雞肉的氣炸。
11. 11
    將所有氣炸好的雞肉放入大碗，倒入煮好的醬汁拌勻，讓每塊雞肉均勻裹上醬汁。
12. 12
    立即盛盤，搭配白飯食用，並撒上蔥花與白芝麻裝飾即可享用。