簡易手工麵包

步驟

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1. 1
   在大碗中放入麵包粉、即溶酵母和鹽，攪拌均勻混合。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   倒入溫水，邊倒邊攪拌，直到麵糊變得非常黏稠且沒有乾粉塊為止。
   ▶ ≈1:10
3. 3
   刮淨碗邊，蓋上蓋子。若當天想吃，放在溫暖處發酵1.5至2小時或至體積膨脹一倍；若想隔天吃並增添風味，可放入冰箱冷藏約8小時（最多24小時）至體積膨脹一倍。
   ▶ ≈2:19
4. 4
   發酵接近完成時，將烤箱預熱至攝氏232度（華氏450度），並將荷蘭鍋放入烤箱中至少加熱30分鐘使其變得非常燙。
   ▶ ≈2:58
5. 5
   手上撒點麵粉，伸入麵團中拉起並向內折疊，重複8到10次，每次旋轉90度並重新撒粉，直到麵團開始能撐起形狀。
   ▶ ≈3:26
6. 6
   捏合中間的接縫，用刮刀協助脫離大碗，將麵團移至撒了少許麵粉的檯面上。
   ▶ ≈4:41
7. 7
   用雙手將麵團往身體方向轉動並收攏，塑成圓形麵團。
   ▶ ≈5:01
8. 8
   將麵團移到烘焙紙上，輕輕撒上麵粉，鬆鬆地蓋上茶巾或保鮮膜，靜置鬆弛10分鐘。
   ▶ ≈5:41
9. 9
   靜置後掀開，用鋒利的刀或麵包割刀在麵團中央劃一刀，深約0.6公分，讓麵包在烘烤時能順利膨脹。
   ▶ ≈6:02
10. 10
    小心取出滾燙的荷蘭鍋放在爐上，利用烘焙紙的兩端將麵團小心地移入鍋中。
    ▶ ≈6:23
11. 11
    蓋上荷蘭鍋的蓋子，放入烤箱蓋著烤30分鐘，然後取下蓋子再烤15分鐘。
    ▶ ≈7:00
12. 12
    出爐後將麵包移至網架上完全放涼或至微溫，避免在鍋中悶出濕氣而失去酥脆外皮。
    ▶ ≈7:25
13. 13
    切片享用，麵包可常溫儲存5天、冷藏7天，或冷凍儲存最多3個月。
    ▶ ≈7:43