簡易藍莓派

步驟

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1. 1
   將烤箱預熱至425°F。準備兩個黃油派皮圓盤，讓它們在室溫下稍軟化至可塑狀態。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在撒滿麵粉的檯面上將派皮擀成13英寸圓形，保持檯面充分撒粉防止粘連。若派皮出現裂紋，讓其在室溫下放置幾分鐘直到變軟。
   ▶ ≈0:08
3. 3
   小心地將派皮捲起放在擀麵杖上，轉移到9英寸派盤中。輕輕將派皮貼入派盤底部和邊緣，不要用力按壓以免拉伸派皮導致烤時收縮。
   ▶ ≈1:00
4. 4
   在大碗中放入6杯新鮮或冷凍藍莓。加入1湯匙檸檬皮（只取黃色部分）和3湯匙檸檬汁，混合均勻使藍莓濕潤。
   ▶ ≈1:45
5. 5
   加入2/3杯細砂糖、5茶匙玉米澱粉、1/2茶匙肉桂粉（選用）和一小撮鹽。再次混合，確保所有成分均勻分佈並充分覆蓋藍莓，特別要刮淨碗底的檸檬汁。
   ▶ ≈2:29
6. 6
   將藍莓餡料倒入派盤中。用湯匙背面輕輕按壓並整理藍莓，填充空隙。在餡料頂部灑上2湯匙切成小粒的黃油。
   ▶ ≈3:39
7. 7
   將第二張派皮擀成12英寸圓形，然後切成約1英寸寬的條狀。保持檯面撒粉防止粘連。
   ▶ ≈4:33
8. 8
   製作格子派皮：將一半的派皮條以半英寸間距平行排放在餡料上。然後將交替的派皮條從中間抬起，將另一半派皮條垂直排放，再放下抬起的派皮條，形成格子圖案。
   ▶ ≈5:11
9. 9
   修剪派皮邊緣，使其只超出派盤約1英寸。將邊緣向內折疊形成漂亮的邊框，然後用大拇指和食指沿著邊緣進行壓紋裝飾以封合派皮。
   ▶ ≈5:32
10. 10
    在小碗中混合1個蛋和2茶匙水製成蛋液，確保完全混合。用糕點刷將蛋液均勻塗抹在整個派皮表面。
    ▶ ≈6:26
11. 11
    在蛋液表面灑上砂糖進行裝飾。將派放在有邊框的烤盤上以防止填料溢位，並備好鋁箔以便需要時遮蓋派的邊緣防止過度烘烤。
    ▶ ≈6:54
12. 12
    將派放入425°F的烤箱烤20分鐘，然後將溫度降低至350°F，繼續烤35至45分鐘直至派皮整體呈金黃色，派料冒泡。若派邊緣上色過快，可用鋁箔鬆鬆地蓋住。若使用冷凍藍莓或預製派皮，需相應調整烘烤時間。
    ▶ ≈7:47
13. 13
    派烤完後取出並稍微冷卻，然後切片享用。新鮮清爽的藍莓搭配檸檬香氣與酥脆的黃油派皮完美結合。
    ▶ ≈8:01