簡易奶油餅乾

步驟

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1. 1
   將室溫軟化的無鹽奶油、細砂糖和鹽放入攪拌機,以中速打約3分鐘至蓬鬆。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   趁打發時分離兩顆蛋,只取蛋黃備用。
   ▶ ≈0:55
3. 3
   將蛋黃加入打發好的奶油糊中拌勻,再加入香草精拌勻,並刮下盆邊麵糊。
   ▶ ≈1:25
4. 4
   以蓬鬆後舀入量杯再刮平的方式量出正確份量的麵粉,避免麵粉壓實導致餅乾過乾。
   ▶ ≈2:22
5. 5
   將麵粉加入奶油蛋糊中,以低速攪拌至幾乎完全混合即可,不要過度攪拌。
   ▶ ≈3:14
6. 6
   用刮刀刮盆並手動拌勻剩餘的乾粉和奶油塊,確認麵糊質地均勻。此時麵團仍非常柔軟。
   ▶ ≈3:55
7. 7
   將麵團放在保鮮膜或烘焙紙上,手上撒些麵粉整形成圓柱狀,再包緊並稍微滾動整形。
   ▶ ≈4:11
8. 8
   因為麵團底部容易被壓平,可將包好的麵團放入切半的紙巾捲筒內定型,幫助維持圓形。
   ▶ ≈5:00
9. 9
   將麵團冷藏至少1小時定型(可提前1-2天冷藏,或冷凍儲存長達2個月)。
   ▶ ≈5:35
10. 10
    冷藏後取出麵團,若形狀變橢圓可稍微在包裝內滾動整圓。
    ▶ ≈6:13
11. 11
    開啟包裝,將麵團滾裹上一層細砂糖或粗砂糖裝飾。
    ▶ ≈6:28
12. 12
    將麵團切成約2.5公分厚的圓片,若中間裂開可稍微捏合修整。
    ▶ ≈7:19
13. 13
    將餅乾麵團片間隔約3.8-5公分排在烤盤上,以175°C(350°F)烘烤10到12分鐘至邊緣微金黃色。
    ▶ ≈7:41
14. 14
    出爐放涼即可享用,室溫可儲存3到5天,冷藏可存放2週,冷凍則可儲存2個月。
    ▶ ≈8:09