簡易紅蘿蔔杯子蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   烤箱預熱至350°F（約175°C），瑪芬烤盤鋪上紙杯。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將紅蘿蔔去皮後手工刨絲，取約2杯份量備用。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   將核桃切碎備用，也可用胡桃替代。
   ▶ ≈1:12
4. 4
   取大碗，將麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽以及肉桂粉、薑粉、肉豆蔻粉等香料一起攪拌均勻，備用。
   ▶ ≈1:33
5. 5
   另取一大碗，加入白糖、紅糖、植物油、香草精及兩顆常溫雞蛋，攪拌至滑順。
   ▶ ≈3:02
6. 6
   將乾料倒入濕料中，用刮刀輕輕拌合，攪到還看得到些許麵粉時停止。
   ▶ ≈4:59
7. 7
   加入刨好的紅蘿蔔絲與切碎核桃，繼續拌勻，記得刮底部確保沒有殘留乾粉。
   ▶ ≈5:26
8. 8
   將麵糊平均分裝到杯子蛋糕紙模中，約至4分之3滿或接近頂端。
   ▶ ≈5:54
9. 9
   以350°F烘烤約17至20分鐘，直到中心輕壓會回彈為止，取出放涼。
   ▶ ≈6:26
10. 10
    製作糖霜：將常溫奶油乳酪與無鹽奶油以中速打至滑順均勻，約一分鐘。
    ▶ ≈6:42
11. 11
    加入一兩小撮鹽，分次加入過篩糖粉，以低速攪拌均勻。
    ▶ ≈7:36
12. 12
    加入香草精，刮下缸壁後轉中速打至輕盈蓬鬆，約一分鐘。
    ▶ ≈9:15
13. 13
    待杯子蛋糕完全放涼後，用擠花袋或抹刀將糖霜裝飾在蛋糕上，可撒上核桃碎點綴。
    ▶ ≈10:01
14. 14
    完成後冷藏儲存，因含大量乳製品不建議常溫放置。
    ▶ ≈11:21