巧克力熔岩蛋糕

步驟

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1. 1
   預熱烤箱至華氏450度。準備六個4至5盎司的慕司杯，用黃油充分塗抹，然後輕輕撒上麵粉以防止蛋糕粘附。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   準備雙層鍋：在中等鍋中加入1.5至2英寸深的水，用中火加熱。將玻璃碗放在鍋上，碗底不接觸水。將6盎司黑巧克力和半杯黃油放入碗中，火轉至低火使水輕輕沸騰。間歇性攪拌直到巧克力和黃油完全融化，然後離火靜置冷卻。
   ▶ ≈1:30
3. 3
   在大碗中加入兩個室溫全蛋和兩個蛋黃，再加入四分之一杯砂糖和八分之一茶匙鹽。用手持攪拌機以中速攪打，直到混合物變稠並呈淡黃色，約2至3分鐘。
   ▶ ≈4:22
4. 4
   將冷卻的巧克力黃油混合物倒入蛋液中，輕輕攪拌直到完全混合。
   ▶ ≈6:28
5. 5
   加入2湯匙麵粉，邊加邊輕輕攪拌以防止結塊，確保均勻分佈。不時刮下碗的邊緣確保完全混合，直到麵糊中看不到任何條紋。
   ▶ ≈6:47
6. 6
   將麵糊均勻分配到準備好的慕司杯中。
   ▶ ≈7:20
7. 7
   將裝滿麵糊的慕司杯放入預熱至華氏450度的烤箱中，烤6至8分鐘。蛋糕應在邊緣固定，但中心仍有輕微晃動。
   ▶ ≈7:44
8. 8
   從烤箱中取出蛋糕，在慕司杯中冷卻1分鐘。將甜點盤放在慕司杯頂部，快速翻轉將蛋糕倒出到盤子上。
   ▶ ≈8:12
9. 9
   用糖粉撒在蛋糕上，用新鮮樹莓作裝飾。立即享用溫熱的熔岩蛋糕。
   ▶ ≈8:45