簡易椰絲球 (Coconut Laddu)

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將半公升牛奶煮沸並持續加熱至變濃稠，過程中不要加水。
   ▶ ≈0:25
2. 2
   加入一杯糖，攪拌均勻，直到糖完全溶解。
   ▶ ≈0:31
3. 3
   糖溶解後，加入兩杯椰絲（可用乾燥椰蓉，或新鮮椰絲先乾鍋炒過再加入），拌勻。
   ▶ ≈0:38
4. 4
   以中火接著轉小火持續攪拌混合物，切勿使用大火，否則顏色會變深，無法保持白色，煮至水分收乾、質地濃稠如厚麵糊狀。
   ▶ ≈1:08
5. 5
   加入一茶匙荳蔻粉，攪拌均勻後關火，讓混合物完全冷卻。
   ▶ ≈1:36
6. 6
   確認冷卻後的稠度：用手捏起應能成形，若太稀則需繼續熬煮，否則做出的球容易變質且不成形。
   ▶ ≈1:49
7. 7
   待完全冷卻後，將混合物搓成小圓球，表面盡量光滑無裂痕。若想做彩色版本，可在搓球前加入食用色素拌勻。
   ▶ ≈2:09
8. 8
   所有球搓好後，可將椰絲鋪在盤子上，把搓好的球放上去滾一圈沾附椰絲做最後裝飾，讓成品看起來更漂亮。
   ▶ ≈2:27
9. 9
   想要變化口味的話，可用約1-2大匙酥油將腰果炒至金黃，拌入椰子糊中一起搓球。
   ▶ ≈2:48
10. 10
    完成的椰子拉杜常溫可儲存兩到三天，冷藏儲存則可放至一週，適合放入孩子的點心盒中享用。
    ▶ ≈3:01