自製軟糖霜餅乾 (仿Lofthouse餅乾)

步驟

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1. 1
   在大碗中混合麵粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽和玉米澱粉,用打蛋器攪拌均勻備用。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   在另一個大碗中,用電動攪拌器將室溫奶油和砂糖打發至蓬鬆狀態。
   ▶ ≈0:50
3. 3
   加入蛋、香草精和杏仁精(可省略),攪拌至完全混合且無明顯奶油顆粒。
   ▶ ≈2:06
4. 4
   拌入酸奶油,讓麵糊更加濕潤細緻。
   ▶ ≈3:01
5. 5
   將乾粉材料分次加入濕料中,用低速攪拌或用刮刀輕輕拌合,注意不要過度攪拌以免餅乾變硬。
   ▶ ≈3:35
6. 6
   將麵團移到保鮮膜上,輕輕包成圓餅狀,冷藏至少1小時(最多可放3天,或冷凍儲存數月)。
   ▶ ≈4:14
7. 7
   冷藏後期將烤箱預熱至375°F(約190°C)。
   ▶ ≈4:39
8. 8
   在撒了麵粉的工作檯上,將麵團擀成約1/4英吋厚,用2.5至3英吋圓形餅乾模切割成型。
   ▶ ≈4:46
9. 9
   將餅乾放在鋪好烘焙紙的烤盤上,彼此不要碰到但不需留太多間距,因為餅乾不太會擴散。剩下的麵團可重新擀開再切。
   ▶ ≈6:06
10. 10
    放入烤箱以375°F烤8到9分鐘,直到邊緣略微上色即可取出放涼。
    ▶ ≈6:54
11. 11
    製作糖霜:將室溫奶油打發,秤入糖粉攪拌均勻,再加入香草精。
    ▶ ≈7:08
12. 12
    攪拌時滴入1到2大匙牛奶調整濃稠度,再加入少許粉紅色凝膠食用色素調色,可依喜好調整深淺。
    ▶ ≈8:19
13. 13
    餅乾放涼後,每片中央抹上一大匙糖霜並抹平成圓形,再撒上彩色糖粒裝飾即可享用。
    ▶ ≈9:35