簡易法式可麗餅

步驟

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1. 1
   將雞蛋、麵粉、水、牛奶、鹽、香草精和融化奶油全部放入攪拌盆或果汁機中。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   用打蛋器、電動攪拌器或果汁機將所有材料攪拌約30秒至滑順均勻。
   ▶ ≈2:45
3. 3
   將麵糊放入冰箱冷藏至少1小時（可長達4小時或隔夜），讓麵粉充分吸水、麩質鬆弛，做出的可麗餅更薄更有彈性。
   ▶ ≈3:22
4. 4
   取出麵糊前輕輕搖晃均勻。將平底鍋（或可麗餅鍋）以中火加熱，鍋熱後刷上一層融化奶油。
   ▶ ≈5:06
5. 5
   倒入約3大匙麵糊，用木製攤平工具或轉動鍋子將麵糊迅速攤成薄薄一層。
   ▶ ≈6:36
6. 6
   煎至表面看起來乾燥、邊緣微微上色且夠牢固後，用抹刀或可麗餅刀翻面續煎片刻。
   ▶ ≈6:52
7. 7
   取出後放到盤子上，每做一片新的可麗餅前都重新刷奶油、倒入新麵糊，重複同樣步驟直到麵糊用完，並依鍋溫調整火力大小。
   ▶ ≈7:19
8. 8
   完成的可麗餅可疊放於密封容器中冷藏儲存最多3天，或用烘焙紙隔開冷凍儲存最多2個月，退冰後再享用。可撒上糖粉、淋楓糖漿或包入喜歡的甜鹹餡料享用。
   ▶ ≈9:19