簡易雞蛋吐司卷

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   熱鍋加入食用油，放入切碎的洋蔥與少許鹽，小火炒至洋蔥完全軟化透明。
   ▶ ≈0:29
2. 2
   加入切碎的青椒（或高麗菜、紅蘿蔔等蔬菜），開大火炒香，若開始黏鍋則轉小火。
   ▶ ≈0:48
3. 3
   加入薑蒜泥，炒至生味消失。
   ▶ ≈1:12
4. 4
   加入薑黃粉、芫荽粉、辣椒粉，若有garam masala也一併加入，炒約兩分鐘。
   ▶ ≈1:30
5. 5
   加入咖哩葉與切碎的青辣椒，依喜好調整辣度，混合均勻，過程中不加水，持續拌炒避免黏鍋。
   ▶ ≈1:42
6. 6
   關火，撒上切碎的香菜拌勻，讓內餡放涼備用。
   ▶ ≈2:13
7. 7
   取三明治吐司，切除四邊硬皮（可留下另作麵包屑用）。
   ▶ ≈2:25
8. 8
   將去邊吐司片交錯排放在蒸盤（如伊迪利或伊迪亞潘盤）中，大火蒸約30秒至1分鐘讓吐司變軟，注意不要蒸太久以免軟爛。
   ▶ ≈3:13
9. 9
   取出蒸軟的吐司，每次取一片蒸的時候記得蓋回蓋子讓其他吐司保持濕潤不乾掉。
   ▶ ≈4:01
10. 10
    取小碗，加入麵粉與水攪拌成不稀不稠、無顆粒的糊狀，作為封口用的黏合麵糊。
    ▶ ≈4:20
11. 11
    取蒸軟的吐司片，用擀麵棍稍微擀薄（若吐司本身已很薄則可省略此步驟）。
    ▶ ≈5:04
12. 12
    在吐司片中央放上一匙炒好的內餡，並放上切半的水煮蛋。
    ▶ ≈5:28
13. 13
    在吐司四邊塗上麵糊，將吐司對折或包裹成封口狀，使餡料完全包住。
    ▶ ≈5:47
14. 14
    用牙籤（或丁香）固定封口以防油炸時散開，重複製作剩下的吐司包。
    ▶ ≈6:24
15. 15
    鍋中倒入足量油加熱，中火將吐司包放入油炸，兩面翻煎至稍微變色即可，避免油炸過久或用小火以免吸油過多。
    ▶ ≈7:02
16. 16
    炸好後取出放在廚房紙巾上吸油，食用前記得取出牙籤再享用。
    ▶ ≈8:05