簡易春捲食譜

步驟

1. 1
   準備配菜：將一個洋蔥切成細丁約1/4杯，量取1/2杯絲狀紅蘿蔔，2瓣大蒜剁碎，2杯高麗菜切絲，1/2茶匙新鮮薑剁碎。
2. 2
   在大平底鍋中以中火加熱，加入12盎司的絞肉並炒至全熟和變褐色，約5分鐘，期間要不斷打散和翻攪。
3. 3
   加入洋蔥、紅蘿蔔、大蒜、醬油1湯匙、麻油1茶匙、鹽1/2茶匙和黑胡椒1/4茶匙。繼續炒約3分鐘直到紅蘿蔔變軟。
4. 4
   加入絲狀高麗菜並炒約2分鐘直到蒸軟。必要時可蓋上蓋子加速蒸軟過程。完成後離火備用。
5. 5
   在荷蘭鍋或大鍋中倒入3英寸深的油。將爐火設為中火，加熱至350華氏度（用溫度計測量）。
6. 6
   將春捲皮放在濕布上保持濕潤。在小碗中打散一個雞蛋作為封口糊。
7. 7
   取一張春捲皮，鑽石形放置。在上角刷上蛋液。在中心放約3湯匙餡料。將下角向上折疊蓋住餡料，然後將兩側向內折疊，最後向上角捲起並輕輕按壓密封。
8. 8
   將捲好的春捲放在烤盤上。重複至所有春捲皮都包好為止（約10-14個）。
9. 9
   當油達到350華氏度時，一次炸3個春捲。炸4-5分鐘至金黃酥脆，期間視需要翻轉。注意油溫可能會下降，需要適當調整爐火。
10. 10
    使用漏勺或油炸夾將炸好的春捲取出，放在鋪有網架的烤盤上瀝油。重複至所有春捲都炸好。
11. 11
    將春捲蘸上喜歡的醬汁（如甜辣醬、鴨醬等）並立即享用。