簡易義大利乾酪雞蛋麵

步驟

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1. 1
   準備一個大鍋，加入鹽後倒入足量的水，用中大火燒開，加蓋。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   在等待水燒開的同時，準備醬汁材料：量好重奶油、將帕瑪森起司現磨，並準備大蒜（可用果菜壓碎機或手工切碎）。
   ▶ ≈0:20
3. 3
   水燒開後，加入乾酪雞蛋麵，用夾子輕輕攪拌避免黏連，保持煮至有咬勁的口感。
   ▶ ≈1:53
4. 4
   同時在一個大平底鍋中放入黃油，用中火加熱使其融化。
   ▶ ≈2:07
5. 5
   黃油融化後加入大蒜，持續攪拌約30秒至散發香味為止，但要小心不要焦黑。
   ▶ ≈2:26
6. 6
   倒入重奶油並充分攪拌，煮約1分鐘至奶油溫熱並起泡。
   ▶ ≈3:41
7. 7
   逐次撒入現磨帕瑪森起司並不斷攪拌，確保起司充分融化成光滑的醬汁。
   ▶ ≈4:09
8. 8
   瀝乾義大利麵，保留至少1/4杯的澱粉水，然後將麵加入醬汁中拌勻。視需要加入保留的澱粉水調整醬汁濃度。
   ▶ ≈4:28