簡易金融家蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將無鹽奶油切成小塊，放在中火上融化。持續攪拌至奶油呈現金棕色，散發堅果香氣。小心不要讓奶油變得太深褐色或燒焦。當達到理想的金棕色時立即離火。
   ▶ ≈0:12
2. 2
   將黑奶油倒入耐熱碗中，放置約30分鐘至完全冷卻。
   ▶ ≈1:39
3. 3
   將烤箱預熱至350°F (175°C)。
   ▶ ≈2:29
4. 4
   在大碗中混合糖粉、杏仁粉、多用途麵粉和一小撮鹽。用打蛋器混合乾性材料，並將杏仁粉的任何結塊打散。
   ▶ ≈2:43
5. 5
   分離蛋白，將4個蛋白加入乾性材料中。加入冷卻的黑奶油和香草精，確保將所有焦化的牛奶固體也加入。
   ▶ ≈4:01
6. 6
   將所有材料混合至均勻的濃稠麵糊。如果需要，可以提前3天製作麵糊，並將其冷藏在密封容器中。
   ▶ ≈4:51
7. 7
   用軟化的奶油輕輕塗佈迷你鬆餅模具或財務家蛋糕模具。
   ▶ ≈5:19
8. 8
   使用擠花袋將麵糊均勻分配到準備好的模具中，大約可製作24個蛋糕。
   ▶ ≈5:45
9. 9
   根據喜好選擇裝飾：保持普通，頂部放上杏仁片，或在中心放上新鮮樹莓並輕輕按下。
   ▶ ≈6:09
10. 10
    在350°F (175°C)的烤箱中烘烤15至20分鐘，直到邊緣呈金黃色，牙籤插入中心時乾淨無粘稠物。
    ▶ ≈6:22