簡易自製恰巴達麵包卷

步驟

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1. 1
   在大碗中混合多用途麵粉、即溶酵母和糖。用麵包攪拌器或木匙混合均勻。
   ▶ ≈0:37
2. 2
   倒入溫水，用攪拌器慢慢混合至粗糙的麵糰狀。用手指尖點綴少量鹽，然後用手指揉搓麵糰，使所有材料混合在一起，但不需要完全光滑。
   ▶ ≈1:30
3. 3
   用食物蓋或濕布蓋住碗，靜置30分鐘進行第一次拉伸折疊。
   ▶ ≈2:10
4. 4
   30分鐘後，進行第一次拉伸折疊：將手指尖沾溼，從碗的邊緣輕輕抓起麵糰，向中心折疊並輕輕按下。重複此動作，轉動碗直到麵糰的四邊都被折疊過。再蓋住碗靜置30分鐘。
   ▶ ≈2:47
5. 5
   進行第二次拉伸折疊，重複相同的動作。或者選擇進行第三次拉伸折疊，或直接讓麵糰靜置並上升至大約兩倍體積（通常需要1-2小時，取決於室溫）。
   ▶ ≈3:55
6. 6
   在最後一次拉伸折疊時加入橄欖油，輕輕混合至均勻。繼續讓麵糰上升至大約兩倍體積。
   ▶ ≈5:18
7. 7
   將烤箱預熱至425°F，並在烤箱的最下層放置一個9x13英寸的烤盤（稍後加水用）。用羊皮紙鋪好烤盤，並輕輕灑上少量麵粉。
   ▶ ≈5:46
8. 8
   將發酵好的麵糰輕輕倒到準備好的烤盤上。用手指尖輕輕拉伸麵糰成大約正方形的形狀，不要過度用力以保持內部的氣泡。厚度應盡量均勻。
   ▶ ≈6:13
9. 9
   用刮刀或麵包刀以乾淨的直線切割，將麵糰分成所需的卷塊。輕輕將切好的麵包卷放在烤盤上，根據需要調整形狀使其呈正方形。
   ▶ ≈7:21
10. 10
    在9x13英寸的烤盤中倒入2杯水，放在烤箱的最下層。將麵包卷放在中層烤架上，烤20分鐘以蒸汽烘烤。
    ▶ ≈9:04
11. 11
    20分鐘後，移出含有水的烤盤，然後將麵包卷繼續烤15-18分鐘，直到呈現漂亮的金黃色。
    ▶ ≈9:30
12. 12
    將烤好的麵包卷從烤箱中取出。雖然剛出爐時香氣誘人，但最好完全冷卻後再切割，以確保內部結構設定完整。
    ▶ ≈9:59