1
開啟一罐鷹嘴豆，倒出並沖洗乾淨。將其放入小鍋中，覆蓋約2英寸的清水。煮沸後小火煮20分鐘，直到鷹嘴豆外皮開始浮起表面。（此步驟為可選項，可跳過，但會稍微影響口感的滑順度。）
2
用勺子撈出浮起的鷹嘴豆外皮並丟棄。將煮過的鷹嘴豆瀝乾並沖洗乾淨。
3
將瀝乾的鷹嘴豆倒入食品料理機的碗中。加入1/4杯芝麻醬（使用前務必充分混合以確保均勻）。
4
倒入3到4湯匙的新鮮檸檬汁。根據偏好可加入4湯匙以獲得更濃烈的檸檬風味。
5
加入1瓣大蒜、1/2茶匙鹽和1/2茶匙孜然。如果想要額外風味，可加入辣椒或香菜。
6
啟動食品料理機，讓其運轉。在運轉過程中，在適當時刻暫停，用刮板刮下碗邊的食材。
7
當混合物看起來相當光滑時，加入約2湯匙的冰水。冰水能幫助材料乳化，使食譜更滑順，因為此時鷹嘴豆泥仍然很濃稠。
8
讓食品料理機持續運轉約5分鐘，使鷹嘴豆泥達到理想的滑順和蓬鬆質地。大約3分鐘時暫停，刮下碗邊的食材。
9
加入1湯匙特級初榨橄欖油，讓食品料理機繼續運轉至完全混合。食材經攪拌產生的動能會使鷹嘴豆泥溫度升高。
10
將完成的鷹嘴豆泥倒入盤中。用切碎的歐芹和紅椒粉或漆樹粉裝飾。也可用烘烤松子、烘烤大蒜、額外鷹嘴豆或其他喜愛的配菜裝飾。淋上橄欖油。
11
將鷹嘴豆泥存放在密閉容器中冷藏，可儲存長達一週。適合作為沾醬、塗抹醬或直接品嚐。
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