簡易義大利麵包

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在站立式攪拌機的碗中加入2杯溫水（約110°F）、1大匙活性乾酵母和1大匙細砂糖。攪拌均勻，靜置10分鐘至酵母變得蓬鬆起泡。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   加入3杯麵粉、1.5茶匙鹽和1大匙橄欖油。用鏟子攪拌混合。測量出剩餘的2.5杯麵粉備用。
   ▶ ≈0:36
3. 3
   將碗放在攪拌機上，裝上麵團鉤。以低速混合，每次加入半杯麵粉，每次加入前讓麵粉充分混合。
   ▶ ≈1:31
4. 4
   加入所有麵粉後，轉中低速繼續混合約5分鐘，直到麵團有結構且開始從碗邊脫離。如果麵團過於粘手（黏在手指上），每次加1-2大匙麵粉直到達到適當的濕度（粘稠但不黏手）。
   ▶ ≈2:36
5. 5
   將麵團轉移到一個輕微上油的大碗中，翻動一次使麵團沾上油。蓋上蓋子，在溫暖的地方靜置約1小時，直到麵團體積翻倍。
   ▶ ≈5:22
6. 6
   在檯面輕輕撒粉。將發酵好的麵團倒出並分成兩等份。用刮板輔助，通過捏合邊緣並拉伸，將每份麵團揉成一個球形。
   ▶ ≈6:03
7. 7
   在撒粉的檯面上，將第一個麵團球拉伸並擀成8×11英吋的橢圓形。翻轉麵團並調整至相同尺寸。
   ▶ ≈7:20
8. 8
   從麵團的長邊開始捲起，像捲肉桂卷一樣。沿著接縫和邊緣捏緊以保持形狀。將其接縫面朝下放在鋪有烘焙紙的烤盤上。
   ▶ ≈8:08
9. 9
   重複步驟7-8，將第二個麵團球也擀成8×11英吋的橢圓形，捲起並放在烤盤上。可選擇捏合或折入麵團的兩端。
   ▶ ≈8:41
10. 10
    輕輕刷上剩餘的1大匙橄欖油，使表面呈現金黃色。用塑膠膜鬆散覆蓋，靜置30-40分鐘至明顯膨脹。
    ▶ ≈9:35
11. 11
    在升起時間中點（20分鐘後），準備一個9×13英吋的盤子，填入0.5英吋深的水。在烤箱中放置兩個烤架，一個在中層，一個在底部。將烤箱設定至375°F。
    ▶ ≈10:32
12. 12
    麵包發酵完成後，取下塑料膜。用鋒利的麵包刀或烤刀在每條麵包上切出三道對角切口。
    ▶ ≈10:55
13. 13
    將水盤放在烤箱底部烤架上以產生蒸氣。將麵包放在中層烤架上，以375°F烤30-35分鐘，在烤15分鐘後轉動烤盤。麵包應呈金黃色，輕敲底部應聽到空心的聲音。
    ▶ ≈11:11
14. 14
    麵包出爐後，靜置1分鐘，然後轉移到冷卻架上完全冷卻。冷卻至室溫後，即可切片享用。
    ▶ ≈11:31