1
將蛋黃與冷藏鮮奶油混合均勻備用。
2
在大碗中混合麵粉、糖與鹽。
3
加入切丁的冷奶油，用手或切拌器將奶油捏成米粒大小的碎塊，使麵粉呈現粗粒狀。
4
將蛋黃鮮奶油液慢慢淋入粉料中，邊淋邊拌，避免形成大塊濕團。
5
在碗中將麵團揉壓成團：反覆抓起、擠壓，直到麵團聚合成一整塊光滑的麵團。
6
將麵團整形成圓餅狀，用保鮮膜包好，冷藏至少1小時（最多可提前一天）。
7
在撒了薄粉的工作檯上將冷藏後的麵團擀成約11吋的圓片，過程中輕柔操作避免過度延展。
8
將麵皮轉移至9吋活動塔模中，輕壓貼合底部與邊緣的花紋，修剪掉多餘的邊緣麵團。
9
用叉子在塔皮底部戳洞，讓烘烤時蒸氣可以散出，避免鼓起。
10
將塔皮冷凍至少30分鐘，同時將烤箱預熱至375°F。
11
將冷凍好的塔皮放在有邊烤盤上，以375°F烘烤約20分鐘至呈淺金黃色，出爐後將烤箱降溫至350°F。
12
趁烤塔皮時製作檸檬卡士達：將兩顆檸檬刨皮並榨出半杯檸檬汁。
13
在中碗中打散4顆全蛋和2顆蛋黃，攪拌至滑順備用。
14
取一中型湯鍋，放入糖、檸檬汁、檸檬皮屑與切塊奶油，以中火加熱並不時攪拌，直到奶油融化並開始冒小泡。
15
一手快速攪打蛋液，一手慢慢將熱檸檬糖漿分次淋入蛋液中調溫，避免蛋液結塊。
16
將調溫好的蛋液倒回鍋中，轉小火，持續攪拌煮至質地明顯變濃稠，能掛勺，溫度約170°F。
17
離火後將檸檬卡士達過篩至另一個碗中，去除蛋渣與檸檬皮屑，使質地更細緻滑順。
18
將過篩後的檸檬卡士達倒入烤好的塔殼中，用抹刀抹平表面。
19
將塔放入烤箱，以350°F烘烤約10分鐘，直到邊緣剛好凝固。
20
出爐後在室溫下放涼約1小時，再冷藏至少2小時（可放隔夜或1-2天），冷藏完成後脫模即可享用，可依喜好搭配打發鮮奶油與覆盆子裝飾。
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