簡易扁豆湯

步驟

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   準備風味基礎：將洋蔥、芹菜和胡蘿蔔切成小塊。在大鍋或荷蘭鍋中加熱橄欖油，確保油不冒煙。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將準備好的蔬菜加入熱油中，炒約4分鐘至開始變軟但未燒焦。然後加入大蒜、乾迷迭香和月桂葉，再攪拌約1分鐘。
   ▶ ≈0:30
3. 3
   將蔬菜高湯加入鍋中。先將乾扁豆沖洗乾淨並檢查是否有石頭，然後加入高湯中。
   ▶ ≈0:57
4. 4
   加入切好的馬鈴薯和罐裝番茄（用少量水沖洗番茄罐）。加入鹽和黑胡椒調味，充分攪拌。
   ▶ ≈1:20
5. 5
   蓋上蓋子，將湯煮至沸騰，然後開啟蓋子，小火燉煮30至45分鐘，直到扁豆和馬鈴薯都變得軟綿綿的。
   ▶ ≈1:43
6. 6
   將菠菜（如果葉子太大可先切碎）加入湯中。讓菠菜在湯中燜煮約1分鐘直到萎蔫。
   ▶ ≈1:56
7. 7
   加入黑醋增加鮮味，最後攪拌均勻。根據個人喜好調整濃度：如需更稀的湯可加入更多高湯，如需更濃可多燉煮幾分鐘。嘗一嘗並調整鹽的用量。
   ▶ ≈2:16
8. 8
   倒入碗中享用。可搭配烤過並擦過大蒜的麵包、淋上特級初榨橄欖油和現磨黑胡椒。
   ▶ ≈2:45