迷你起司蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   烤箱預熱至攝氏175度(華氏350度)。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   將胡桃鋪在烤盤上,以350度烤約8分鐘,中途翻動一次,以增添香氣與脆度。
   ▶ ≈0:13
3. 3
   將全麥餅乾放入food processor,打成小碎塊。
   ▶ ≈0:36
4. 4
   加入砂糖與肉桂粉,再加入烤好的胡桃,一起打勻。
   ▶ ≈0:56
5. 5
   倒入融化奶油,繼續打至質地呈濕潤沙狀且均勻分佈。
   ▶ ≈1:28
6. 6
   若沒有食物調理機,可將胡桃切碎、餅乾裝袋壓碎,再與其他乾料及奶油拌勻即可。
   ▶ ≈2:35
7. 7
   在12個杯子蛋糕紙模中各放入約兩大匙的餅乾底混合物。
   ▶ ≈3:17
8. 8
   用平底的小玻璃杯或類似物品將餅乾底壓實壓平。
   ▶ ≈3:48
9. 9
   將壓實的餅乾底放入烤箱,以350度烤8到10分鐘,直到略帶香氣與淺色。
   ▶ ≈4:24
10. 10
    將室溫奶油乳酪放入攪拌盆,以中速攪打2到3分鐘至滑順無結塊,中途刮盆。
    ▶ ≈4:39
11. 11
    加入砂糖與鹽,再攪打約一分鐘至滑順。
    ▶ ≈5:45
12. 12
    加入酸奶油與香草精,以中低速攪打約兩分鐘至完全融合。
    ▶ ≈6:31
13. 13
    分次加入兩顆室溫雞蛋,每次攪打均勻。可依喜好加入少許檸檬汁提味(可省略)。
    ▶ ≈7:27
14. 14
    將滑順無結塊的起司糊倒入稍微放涼的餅乾底中,每個約四分之一杯(略少一點)。
    ▶ ≈8:04
15. 15
    將迷你起司蛋糕以350度烤15到17分鐘,直到蓬起且中心微微晃動即可。
    ▶ ≈10:14
16. 16
    出爐後放涼至完全冷卻,可常溫享用或冷藏後享用更紮實的口感,並依喜好加上配料如鮮奶油、水果、焦糖或巧克力甘納許等。
    ▶ ≈10:29