1
將烤箱預熱至350°F (175°C)。準備三個8英寸圓形蛋糕模，先抹上奶油和麵粉，底部鋪上烘焙紙。
2
在大碗中混合麵粉、鹽和泡打粉。充分混合以確保泡打粉分佈均勻，過篩或打發至完全混合。
3
在站立式攪拌機或用手動攪拌器和大碗中，加入軟化的奶油。以中速攪打約5分鐘，直到顏色變淡、質地蓬鬆為止。
4
加入砂糖，繼續以中速攪拌約5分鐘，直到混合物變得輕盈、蓬鬆且呈奶油狀。
5
逐個加入雞蛋，每次加入一個蛋，邊加邊攪拌。中途刮下碗壁一至兩次以確保均勻混合。
6
加入香草精，充分混合使混合物呈現淡黃色、蓬鬆的光澤。混合物應該充滿空氣，看起來不像乳酪。
7
將混合的麵粉材料分三次加入奶油混合物：先加約三分之一的麵粉，使用最低速度攪拌，然後加入一部分牛奶，再加入剩下的麵粉，最後加入其餘的牛奶。停止攪拌機，用手完成最後的混合，僅混合至完全結合為止。
8
平均分配蛋糕糊至三個準備好的蛋糕模中。可以用眼睛估計或用秤測量以確保每層均勻。用抹刀將表面抹平。
9
（可選）使用蛋糕條環繞蛋糕模的邊緣，以幫助蛋糕層均勻上升並減少蛋糕頂部隆起。
10
將蛋糕放入預熱至350°F的烤箱中，烤約30分鐘，直到中心用竹籤插入時能乾淨地拔出。
11
讓蛋糕在模子裡冷卻20分鐘，然後沿著邊緣跑一把刀，翻轉到冷卻架上完全冷卻。如果需要，可將蛋糕放入冷凍庫30分鐘使其更牢固。
12
在站立式攪拌機中加入室溫奶油，攪打約1分鐘直到光滑均勻。
13
加入糖粉和鹽。低速開始攪拌以防止糖粉飛濺，然後邊攪拌邊加入鮮奶油，達到所需的甜度和濃度。加入香草精，以中速攪打直到混合物輕盈、蓬鬆、光滑且呈淡黃色。
14
將冷卻的蛋糕層放在蛋糕盤上，在頂部鋪上約1杯奶油霜。使用冰淇淋勺或抹刀平均鋪展。
15
放上第二層蛋糕，重複鋪上約1杯奶油霜。
16
放上最後一層蛋糕，在頂部鋪上較厚的奶油霜層。
17
使用抹刀或刮板在蛋糕側面鋪上一層薄薄的奶油霜，留下裸露的蛋糕邊緣可見。這層稱為「碎屑層」，可防止烘焙屑掉落。
18
用抹刀輕輕刮掉側面多餘的奶油霜，以展現美麗的蛋糕層。
19
使用新鮮莓果、灑糖、蠟燭或其他喜歡的裝飾品裝飾蛋糕頂部。
PrimedTableBETA
