簡易馬鈴薯韭蔥湯：濃鬱爽滑不加鮮奶油

步驟

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   將韭蔥縱切對半，在流動清水下沖洗層與層之間以去除泥土，瀝乾水分後切面朝下放在砧板上，切成薄片。
   ▶ ≈0:22
2. 2
   在大鍋或荷蘭鍋中加熱橄欖油，加入韭蔥，並把洋蔥切成薄片也加入鍋中。撒上鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈0:38
3. 3
   在中火上炒韭蔥約5分鐘直到軟化。這步驟用來建立風味基礎，在加入高湯之前增加香氣。
   ▶ ≈0:55
4. 4
   在韭蔥炒著時，削皮並切馬鈴薯成塊狀，放入冷水中防止變黑。切塊不需要精確，但要確保不會太大而無法烹飪，因為待會會混合成泥。
   ▶ ≈1:10
5. 5
   將馬鈴薯加入鍋中，倒入蔬菜高湯。加入新鮮百里香小枝和月桂葉。攪拌一下，蓋上蓋子，大火煮至沸騰。
   ▶ ≈1:35
6. 6
   沸騰後轉小火，稍微開啟蓋子讓湯微滾，煮約20-30分鐘直到馬鈴薯變軟。
   ▶ ≈2:06
7. 7
   當馬鈴薯變軟後，取出月桂葉和百里香小枝。用浸入式混合棒或立式攪拌機將湯混合成泥。可加少許水調整湯的濃稠度。
   ▶ ≈2:23
8. 8
   嚐湯並依需要調整鹽的用量。
   ▶ ≈2:50
9. 9
   將湯倒入碗中。可作為前菜或主菜享用，取決於加入的配菜。頂部放上一匙優格增添酸度，再灑上蔥段增加新鮮感，以及細香蔥提升風味。可選淋上優質橄欖油、黑胡椒粉，並搭配酥脆麵包如皮塔麵包、佛卡夏或蒜香麵包。
   ▶ ≈2:59