簡易法式焗烤馬鈴薯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   烤箱預熱至攝氏175度（華氏350度）。將馬鈴薯去皮並沖洗乾淨，切成約1/8吋厚的薄片。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   將洋蔥對半切開後切成薄片。
   ▶ ≈1:27
3. 3
   將切好的馬鈴薯放入碗中，加入鹽和黑胡椒拌勻調味。
   ▶ ≈1:47
4. 4
   取一個8吋x8吋（或2-3誇脫容量）的烤盤，將馬鈴薯片層層排列，並在其間夾入洋蔥片，最後把剩餘洋蔥填入縫隙中增添風味，不需追求完美排列。
   ▶ ≈2:31
5. 5
   取一中型鍋，以中火將奶油融化，撒入麵粉持續攪拌煮約2分鐘，直到麵糊呈現淡淡的顏色，形成油糊（roux）。
   ▶ ≈5:44
6. 6
   將預先加熱的牛奶緩緩倒入油糊中，邊倒邊持續攪拌，避免結塊，煮至微微冒泡並稍微變稠。
   ▶ ≈6:45
7. 7
   將鍋子離火，拌入格律耶爾起司、切達起司，攪拌至完全融化，再加入鹽和黑胡椒調味拌勻。
   ▶ ≈7:14
8. 8
   將起司醬均勻淋在排好的馬鈴薯洋蔥上，用刮刀抹平使醬汁完全覆蓋，若想增加香氣可在最上層灑上帕馬森起司。
   ▶ ≈8:04
9. 9
   用鋁箔紙蓋住烤盤，放入預熱好的烤箱以175度烤1小時，接著取下鋁箔紙再烤20到30分鐘，直到表面呈現金黃色。
   ▶ ≈8:39
10. 10
    取出後稍微放涼即可享用，也可以事先組裝冷藏一晚，或烤好放涼後冷藏，隔天加熱時額外淋上少許鮮奶油或牛奶再烤40分鐘以防乾掉。
    ▶ ≈9:03