壓力鍋輕鬆做：小米糊(Ragi Kali)佐洋蔥酸辣醬

步驟

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1. 1
   取一個大碗，加入一杯拉吉粉，倒入一杯水拌勻，確保沒有結塊。
   ▶ ≈0:39
2. 2
   加入鹽和酥油，再次充分攪拌均勻，讓麵糊質地滑順。
   ▶ ≈0:57
3. 3
   另取一鍋，加入兩杯水以大火加熱，倒入拌好的麵糊，持續攪拌避免結塊，直到略微變濃稠時關火。
   ▶ ≈1:17
4. 4
   將這半熟的麵糊倒入壓力鍋內鍋中，再加入兩杯水拌勻，蓋上壓力鍋蓋。
   ▶ ≈1:31
5. 5
   以高火煮至三聲哨音後關火，讓壓力自然釋放，放置一旁備用。
   ▶ ≈1:44
6. 6
   趁著壓力鍋洩壓的空檔，準備花生椰子酸辣醬：在攪拌機中加入一杯磨碎的椰子。
   ▶ ≈1:51
7. 7
   接著加入約半把蒜瓣、三大匙炒鷹嘴豆，以及五大匙花生，花生的量可以比四分之一杯稍多一些。
   ▶ ≈2:04
8. 8
   再加入三根青辣椒、三根乾辣椒、孜然籽和適量羅望子調味，然後加水攪打成順滑的酸辣醬。
   ▶ ≈2:23
9. 9
   在鍋中加入少許油，放入切碎的洋蔥拌炒至微微透明變軟，帶出香氣。
   ▶ ≈3:24
10. 10
    將炒好的洋蔥拌入打好的酸辣醬中攪拌均勻，讓味道更有層次，酸辣醬即完成，放置一旁備用。
    ▶ ≈4:04
11. 11
    開啟已經洩壓完成的壓力鍋，這時拉吉糊已經完全煮熟，質地會像哈爾瓦一樣濃稠光滑。
    ▶ ≈4:25
12. 12
    拉吉糊趁熱或放涼後都可以直接食用，風味都很棒；也可以趁還溫熱時，取一勺麵糊放入沾濕的小碗中，搖晃塑形成小圓球狀作為點心。
    ▶ ≈4:53
13. 13
    這個份量大約可供三人份享用，如果人數更多，可依比例增加所有材料的份量。搭配剛才做好的花生椰子酸辣醬一起享用最美味。
    ▶ ≈5:47