簡易法式鹹派

步驟

1. 1
   取出派皮麵團，放在室溫下軟化至足夠柔軟可輕易擀開。將麵團擀成約13英寸的圓形，厚度約1/8英寸。
2. 2
   將擀好的派皮放入派盤中，向內折疊邊緣，然後用手指輕輕壓出裝飾紋路。將派皮放入冷凍庫至少20分鐘。
3. 3
   將烤箱預熱至425°F。在派皮冷凍期間，用中火加熱平底鍋，將切好的火腿放入，煮5至7分鐘直到水分蒸發，顏色變深。
4. 4
   從冷凍庫取出派皮。鋪上羊皮紙，放入鋁箔以防派皮塌陷，然後用派重物或乾豆填充。放入烤箱烤10至12分鐘直到邊緣看起來乾燥。
5. 5
   準備芝士和蔥：將100克葛瑞爾芝士磨碎，分出約1/4份作為頂部裝飾，其餘放入餡料。將2根蔥薄切。
6. 6
   製作蛋液：在大碗中打入6個大雞蛋，加入0.5杯鮮奶油和0.5杯牛奶，加鹽和黑胡椒粉，充分攪打混合。
7. 7
   將3/4份磨碎的芝士、所有蔥段和3/4份烹飪好的火腿加入蛋液中，再次攪打至均勻混合。
8. 8
   派皮烤到邊緣乾燥後取出，小心移除羊皮紙和派重物。用叉子輕戳派皮表面以釋放蒸氣。放回烤箱再烤6至8分鐘直到底部乾燥。
9. 9
   將蛋液混合物倒入預烤的派皮中。用派盤保護器或鋁箔覆蓋派邊以防烤焦。將烤箱溫度降至350°F。
10. 10
    烤30分鐘後，將保留的起司和火腿灑在頂部，繼續烤20至25分鐘直到中心設定。放在有邊框的烤盤上進行烤製。
11. 11
    從烤箱取出鹹派，冷卻30分鐘後再切片。用額外的蔥段裝飾，即可享用。冷藏可保存3天，冷凍可保存2個月。