1
將3顆蛋白分開打入乾淨的碗中，確認沒有蛋殼或蛋黃混入。
2
將蛋白倒入裝有攪拌器的攪拌機中，以中低速攪打約1分鐘至起泡呈現蓬鬆狀。
3
將過篩的糖粉分次慢慢加入蛋白中，邊加邊攪拌，避免結塊。
4
加入香草精繼續攪拌均勻（也可用杏仁精、橙花水或玫瑰水取代以避免顏色變深）。
5
糖粉全部加入並拌勻後，將攪拌機轉至中高速，持續攪打約4分鐘，直到糖霜呈現堅挺有光澤的尖角狀。
6
取少量糖霜擠在烘焙紙或抹刀背面測試稠度，應能保持形狀且不會下垂，此為適合擠花的稠度。
7
將糖霜分成數份小碗，依需要的顏色用牙籤沾取濃縮色膏拌入調色。
8
取一部分調色糖霜保留原本稠度作為輪廓線用；另一部分加入少量水（約半茶匙開始）調成較稀的流動稠度，滴落時應能快速自然攤平消失，用於填色。
9
將完成的糖霜分別裝入擠花袋，稠的用於輪廓線可搭配小圓形擠花嘴，稀的則剪開袋口尖端用於填色。
10
在烤好的糖霜餅乾上，用擠花袋在餅乾邊緣上方約0.6公分處輕輕描出輪廓線，讓糖霜自然垂落成形。
11
用稀的流動糖霜填滿輪廓內部，形成光滑有光澤的表面，注意不要填得過滿以免溢位邊緣。
12
若有氣泡或不平整處，可用牙籤輕輕撥動糖霜修飾。將裝飾好的餅乾靜置在安全處，等待完全乾燥定型。
13
餅乾底層乾燥後，可依喜好再加上更多顏色的糖霜細節、裝飾用糖粒或糖珠等，堆疊出更豐富的層次與立體感。
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