簡易海鮮濃湯

步驟

1. 1
   將煮過的海鮮（通常是淡菜，有時有蝦）與生海鮮分開。將大塊魚肉切成2.5公分的塊狀。
2. 2
   在大鍋中用中火融化奶油。烹煮培根至邊緣呈淡金色，用濾勺取出（保留所有脂肪和奶油在鍋中）。快速炒香大蒜，加入白葡萄酒並以大火煮至大部分蒸發。
3. 3
   轉至中火，加入麵粉並攪拌1分鐘。一邊攪拌一邊慢慢倒入約1杯高湯，待麵粉混合（變成糊狀）後，加入剩餘的高湯。如需要用打蛋器確保無結塊。
4. 4
   加入馬鈴薯、紅蘿蔔和培根，燉煮10-12分鐘至紅蘿蔔幾乎熟透。加入淡鮮奶油、玉米、魚露、白胡椒和生海鮮，再燉煮3分鐘至魚肉熟透（檢查魚肉是否易散開）。混入煮過的海鮮，試味並確認是否需要更多鹽。盛盤，灑上細香蔥，配上麵包蘸汁享用。