簡易蕎麥麵沙拉

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   在小鍋中放入食用油、烤芝麻油與紅辣椒片，攪拌均勻後以中火加熱約3分鐘，讓油微微冒泡但不要燒焦辣椒片。
   ▶ ≈0:35
2. 2
   將鍋子離火，放涼1到2分鐘，加入蜂蜜攪拌至完全融化。
   ▶ ≈0:59
3. 3
   待蜂蜜融化後再加入醬油拌勻（先加醬油容易噴濺熱油），完成後放置一旁備用。
   ▶ ≈1:18
4. 4
   將青蔥切成薄片，香菜葉切碎（莖部可丟棄或另作他用）。
   ▶ ≈1:33
5. 5
   將乾蕎麥麵放入滾水中，偶爾攪拌，煮至略帶嚼勁，時間可比包裝標示稍短一些。
   ▶ ≈1:42
6. 6
   麵煮好後倒入濾網瀝乾，並用冷水沖洗以去除多餘澱粉並停止繼續加熱，瀝乾水分後移入大碗中。
   ▶ ≈2:01
7. 7
   將放涼的醬汁淋在麵條上，加入青蔥、香菜葉與烤白芝麻（留一些做裝飾），拌勻。
   ▶ ≈2:20
8. 8
   將蕎麥麵盛入餐盤或碗中，撒上剩下的香菜、青蔥與芝麻裝飾，喜歡辣的話可加七味粉，冷食或常溫食用皆可。
   ▶ ≈2:39