簡易糖霜餅乾裝飾糖霜

步驟

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   將糖粉過篩至中型碗中,用湯匙將結塊壓散,確保質地細滑以免堵塞擠花嘴。
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   加入淺色玉米糖漿,這是讓糖霜有光澤、口感佳且不易結晶的關鍵。
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   加入杏仁香精(或喜歡的其他香精)以及一小滴檸檬汁調味。
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   分次加入牛奶,每次約1茶匙,邊攪拌邊觀察濃稠度,直到糖霜呈現滑順、如緞帶般滴落的狀態,通常總共需要約4茶匙牛奶。
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   用刮刀或攪拌器輕輕拌勻即可,不需要打入太多空氣。糖霜濃稠度應該是可擠花且能自然流動填滿,但不能太稀水。
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   將糖霜分成幾份,依需要加入凝膠食用色素調色,若使用水性色素則糖霜可能較稀,建議先調得稍濃一些。
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   將擠花袋開口往內翻放入杯中,方便倒入糖霜後再扭緊袋口,不需要裝擠花嘴,直接剪去袋尖即可使用。
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   先沿餅乾邊緣描邊做出輪廓,再由內部來回填色,讓糖霜自然流動填滿輪廓,不需要太完美。
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   裝飾期間可趁糖霜未乾時撒上糖珠或糖粒,糖霜會像膠水一樣固定住裝飾物。
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    若要疊加不同顏色,先讓底色稍微凝固後再加上第二色,避免顏色互相滲透;中間若有縫隙可用牙籤劃過整合。
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    裝飾好的餅乾靜置至乾燥,依濕度與糖霜厚度可能需要長達24小時才會完全變硬,乾燥前不要疊放。