簡易泰式紅咖哩雞

步驟

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1. 1
   將椰子油倒入鍋中，開火加熱。
   ▶ ≈0:28
2. 2
   加入紅咖哩醬，用中火持續攪拌約2分鐘，使咖哩與椰子油充分混合，直到香氣溢位。
   ▶ ≈0:41
3. 3
   倒入罐頭椰奶的上層（濃鬱部分），繼續以中火攪拌約4至5分鐘，直到油開始浮現在表面，表示咖哩已準備好。
   ▶ ≈1:49
4. 4
   加入切成小塊的1磅去皮去骨雞腿肉，轉大火，攪拌使雞肉與咖哩混合均勻。
   ▶ ≈3:44
5. 5
   當雞肉半熟時，倒入剩餘的椰奶，攪勻後轉大火，煮約5分鐘。
   ▶ ≈4:44
6. 6
   倒入2.5杯無鹽雞高湯，轉大火至沸騰。
   ▶ ≈5:53
7. 7
   加入瀝乾並沖洗過的竹筍罐頭（事先用冷水沖洗一次），攪勻。
   ▶ ≈6:30
8. 8
   加入2湯匙魚露和1湯匙棕櫚糖，攪拌均勻使糖完全溶解。嘗味並調整。
   ▶ ≈7:00
9. 9
   加入撕成小塊的6片新鮮檸檬葉，繼續煮約5分鐘。
   ▶ ≈8:01
10. 10
    加入1/4個紅椒、1/4個黃椒和1/4個青椒，以大火煮約2分鐘使蔬菜入味但保持爽脆。
    ▶ ≈8:54
11. 11
    加入1杯新鮮泰羅勒，以大火迅速攪拌混合，確保羅勒不變色，保持綠色。
    ▶ ≈9:29
12. 12
    熄火，進行最後嘗味確認。與茉莉米飯或麵條搭配享用。
    ▶ ≈9:57