1
準備食材：1顆黃洋蔥切碎（不需要切太細，稍後會用果汁機攪打），6瓣新鮮大蒜去皮。
2
在大荷蘭鍋中加入3大匙橄欖油和2大匙奶油，以中火加熱至奶油溶解並發出聲音。
3
放入切碎的洋蔥，經常攪拌，烹煮4至8分鐘直到洋蔥變軟。
4
加入6瓣大蒜，繼續攪拌數分鐘直到大蒜變得香氣十足並開始轉褐色。注意不要讓大蒜焦黑。
5
倒入2罐（28盎司）整粒去皮番茄罐頭，加入3杯水或高湯，然後加1大匙砂糖和1/2小匙現磨黑胡椒，輕輕攪拌。
6
讓混合物加熱至沸騰，約10分鐘。
7
將火轉至中小火，讓湯燜煮約30分鐘，偶爾攪拌一下。
8
關火，嚐一下湯的味道，根據需要分次加入鹽調味（建議先加1小匙）。
9
用手持式果汁機將湯攪打至平滑細緻。避免使用高速果汁機，因為橄欖油被高速攪打時會變苦。
10
倒入3/4杯鮮奶油，輕輕攪拌至完全混合。再次嚐味並調整鹽和其他調味料至理想口味。
11
立即盛碗享用，可用新鮮羅勒、乳酪或你喜歡的配菜裝飾。
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