簡易香草奶酪

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將四分之一杯冷水倒入小碗中，均勻撒上吉利丁粉，靜置讓其吸水膨脹備用。
   ▶ ≈0:06
2. 2
   在中型湯鍋中放入糖和牛奶。若使用香草莢，將其剖開刮出香草籽，連同豆莢一起加入牛奶中；若用香草精則稍後再加。
   ▶ ≈0:41
3. 3
   將鍋子以中小火加熱，邊煮邊攪拌，直到混合物達到約140°F（摸起來燙手）的溫度。
   ▶ ≈1:42
4. 4
   混合物達到溫度後離火，若吉利丁已完全吸水膨脹，加入鍋中攪拌至完全溶解。
   ▶ ≈2:25
5. 5
   接著倒入高脂鮮奶油攪拌均勻。
   ▶ ≈2:39
6. 6
   將混合液體過篩，濾除香草莢的纖維殘渣，讓質地更加細緻滑順。
   ▶ ≈2:49
7. 7
   將過篩後的液體平均倒入喜歡的容器中，例如小玻璃杯或六盎司的舒芙蕾模。
   ▶ ≈3:37
8. 8
   小心地將容器移入冰箱冷藏六小時至隔夜，讓乳酪完全定型，可依需要加蓋防止冰箱異味。
   ▶ ≈4:07
9. 9
   乳酪定型後應呈現柔軟微微搖晃的質地。可搭配新鮮莓果或烤過的草莓、大黃享用。
   ▶ ≈4:34