高壓鍋蛋炒飯

步驟

1. 1
   準備雞蛋：將雞蛋煮沸，去殼。用刀在蛋白上劃開缺口，這樣烹飪時辛香料的味道才能滲入蛋內。
2. 2
   洗淨米粒：將印度香米洗淨2-3次，直至水變清澈。如使用普通白米或其他米種，請根據米的吸水量調整水量。
3. 3
   加熱油，炒配料：在鍋中加熱油，加入生薑蒜泥炒至香味釋放。加入番茄和香菜葉炒至番茄變軟，讓原材料的生味去除。
4. 4
   混合優格和香料：快速加入優格並充分攪拌以防止凝結。加入比尼亞尼辛香料、黑胡椒粉和小茴香胡椒粉，攪拌均勻。
5. 5
   加入液體和米粒：加入1杯水和萊姆汁的一半，用大火煮沸。米粒變軟時，加入瀝乾的香米，攪拌均勻。
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   檢查米和水的比例：讓米粒煮約3分鐘，直到米粒和水達到適當的比例。米粒應該漂浮在液體表面，不應該沉底。
7. 7
   檢查鹽度：檢查鹽量，確保味道平衡。水應該看起來略帶鹹味。
8. 8
   加入蛋類並密封：將準備好的雞蛋放入鍋中，蓋上高壓鍋的蓋子。用大火加熱，待發出2聲汽笛聲後取下。
9. 9
   靜置和完成：讓高壓鍋在鍋中靜置幾分鐘以完全烹飪。打開時，米粒應該蓬鬆、分散、香氣撲鼻。