蛋香咖哩（印度風蛋汁）

步驟

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1. 1
   在平底鍋中加熱2茶匙油，依次加入香菜籽、黑胡椒粒、茴香籽、罌粟籽、孜然籽和乾辣椒，烘烤至香氣釋放。
   ▶ ≈0:35
2. 2
   加入蒜頭、薑和椰子，繼續烘烤，使所有香料變得乾燥並散發出更濃的香氣。
   ▶ ≈1:11
3. 3
   待香料完全冷卻後，連同烘烤出的油轉移至料理機中。加入適量清水，攪打至光滑細膩的醬狀物。
   ▶ ≈1:49
4. 4
   在另一鍋中加熱2湯匙油，放入肉桂、小豆蔻和丁香。
5. 5
   加入切碎的洋蔥和咖哩葉，炒至洋蔥變軟。
6. 6
   加入切碎的番茄，繼續烹飪。
7. 7
   倒入香料醬，加入適量清水調整濃度，煮至咖哩濃稠。根據口味加鹽調整。
8. 8
   加入水煮蛋，輕輕攪拌混合，最後撒上切碎的香菜葉裝飾。