蛋咖哩

步驟

1. 1
   將3條青辣椒、1-2箇中等番茄、0.5杯細切香菜、生薑、一把蒜瓣、薄荷葉（可選）、10-12個腰果、1茶匙孜然、1茶匙黑胡椒、4個丁香、3個豆蔻莢、0.5個八角、一小塊石花、0.25茶匙茴香、0.5片香葉放入混合機中，加入適量水磨成細膏。
2. 2
   熱鍋加油，放入3片大洋蔥，加鹽炸至金黃色，直到洋蔥變透明發軟，放在一旁。
3. 3
   將磨好的膏倒入炸好的洋蔥中，混合均勻後用小火炒至沒有生的味道。
4. 4
   加入0.5茶匙garam masala、1湯匙辣椒粉、1湯匙芫荽粉、0.25茶匙薑黃粉，繼續小火炒1分鐘。
5. 5
   加入適量水調節至喜歡的濃度，大火燒開。
6. 6
   蓋上蓋子，用小火繼續煮至油分浮出，同時不時開啟蓋子攪拌以確保油分充分融合，加鹽調味。
7. 7
   將5個煮熟的雞蛋切成中圓片狀，輕輕拌入咖哩中。
8. 8
   蓋上蓋子，小火再煮5分鐘。途中輕輕攪拌，避免蛋黃散出。撒上香菜葉裝飾。